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果蔬脆片加工设备 黄瓜片真空油炸机

简要描述:

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
果蔬脆片加工设备 黄瓜片真空油炸机

发布时间:2023-09-11

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  果蔬脆片加工设备 黄瓜片真空油炸机工作原理
 
  根据在真空度为0.093Mpa中订的真空系统中,即压力为0.09Mpa的沸点大约为40度,在负压真空状态下,以油做为传热介质,食品中的水份就会急速蒸发而从物体中喷出,而热量进入食品组织内部,从而使食品细胞膨胀而实现松软多孔的组织结构,在含 水食品中真空与低温是紧密相关的,在高真空状态下,上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费,可以避免高温油炸所带来的诸城弊端及食品营养损失现象。
 
果蔬脆片加工设备 黄瓜片真空油炸机操作流程:
 
  1、开机前检查导热油、棕榈油管路、阀门是否牢固。
 
  2、检查电器设施是否正常。
 
  3、检查导热油温度和压力是否符合要求。
 
  4、应空载启动真空油炸机滚筒,待棕榈油温度达178℃以上方可投料。
 
  5、单次投料时间不能大于1分钟,二次投料应间隔3分钟。依此类推。
 
  6、如果棕榈油油温上下波动大、掉温快,应缩投料时间或增加投料时间间隔。
 
  7、每10分钟应抽样检查一次胡豆的酥脆度。
 
  8、注意高温设备防止被烫伤。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。
 
  9、油炸完毕应关闭棕榈油进出口阀门,并将油炸槽内余油放出进行过滤或洗油。
 
  10、为保证安全,只有经过培训发人员才能操作该机器。
 
  11、节点是必须有保护接地。
 
  12、机器正常运行时严禁触摸箱体、箱盖等受热部件和电器元件。
 
  13、严禁电热管干烧:在启动电器前,必须向锅体注入油,使油*浸没电热管,以防烧坏电热管。
 
  14、用户应根据油的特性控制油温,油温不能调的过高,以防止食用油自燃,本机一般控制温度为250℃。
 
  15、设备开机及工作时应至少有两名操作人员在场,设备使用过程应保证人不离机。
 
 

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