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利用果蔬脆片油炸机制作小零食的过程揭秘
发布日期：2019-03-11 浏览次数：4308
利用果蔬脆片油炸机制作小零食的过程揭秘
果蔬脆片具有营养高，味道好，储存方便，开袋即食以及比较健康的特点，不得不说是一款值得推荐的居家旅行*的零食呀。现代人越来越注重生活的质量，对食品的要求也是越来越高，绿色、健康的食品越来越受欢迎。我公司主营果蔬脆片，是一家的休闲食品厂家及绿色食品供应商，果蔬脆片产品受到众多消费者的喜爱。果蔬脆片以其健康绿色、安全受到消费者的信赖。那么哪些食品适合用果蔬脆片油炸机做成休闲小零食呢？制作流程又是怎么样的，是不是安全卫生，请看小编为您介绍。
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、秋葵等。
3、干果类:青豆、蚕豆等。
4、肉食类:如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
果蔬脆片油炸机工作原理：
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
果蔬脆片油炸机制作流程：
1。加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、果蔬脆片油炸机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
