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粘豆包灭菌锅 双层水浴式杀菌锅

简要描述:

粘豆包灭菌锅 双层水浴式杀菌锅
是为了延长食品的保存期,需对产品进行高温短时间杀菌或灭菌,既能灭菌,又保持食物的重要营养成份及食品的色香味不受损害。可应用于肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的灭菌、加工处理,农副产品深加工的生产等。

发布时间:2021-08-24

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粘豆包灭菌锅  双层水浴式杀菌锅

粘豆包灭菌锅  双层水浴式杀菌锅

杀菌方式主要有三种:

1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。

3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

杀菌锅基本知识: 
1、杀菌锅通过什么方式延长保质期?
答:杀菌锅通过将食品内易繁殖的细菌孢子杀死,同时配合真空包装阻断细菌繁殖所需的氧气来达到延长保质期。
2、杀菌锅的杀菌标准是什么?
答:杀菌锅杀菌的产品必须达到商业无菌。
3、什么是商业无菌?
答:商业无菌是指:不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。
4、单层和双层什么区别?
答:双层上罐主要作用是产生蒸汽和储存热水。如果您选择电加热,建议选择双层,节能。如果有蒸汽 可以选择单层杀菌锅,杀菌效果没有区别。


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