麻酱鸡蛋杀菌锅 水浴式杀菌设备
麻酱鸡蛋杀菌锅 水浴式杀菌设备
反压灭菌锅按加热形式可分为：蒸汽式和电加热式
按杀菌方式可分为：气杀、水浴、顶淋、侧喷、全喷、转笼。
按照结构形式可分为：单锅、双层、双并、两锅一罐，三锅一罐等。
按照控制方式分为：手动控制型、电气半自动控制型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型。
一、单层水浴杀菌锅
1、杀菌水在锅内加热，升温时间较长，对产品色泽口感有一定的影响。
2、杀菌用热水回收到客户自备热水池中，由于不是压力罐热损失比较大。
双层水浴杀菌锅
1、杀菌水经过在热水 罐内提前预热，杀菌温 度起点高，缩短杀菌时 间。2、杀菌用热水回收到 热水罐中，便于循环利 用，节约能源、提高效 率。3、采用上下罐格局， 节约空间。
双层水浴杀菌锅工作原理
1、将上罐杀菌用水预热后，直接进入下罐杀菌
2、循环泵将下罐热水不断循环，迅速达到杀菌温度，进入保温状态，锅内
温度保持恒一，即杀菌阶段
3、杀菌结束，杀菌热水回收至上罐储存起来，以待下一锅杀菌使用，节省能
4、冷水直接进入杀菌锅进行降温冷却
水浴式杀菌锅工作原理
一、基本原理：
杀菌锅分上下两层，上罐主要用来回收热水用，用0-147℃均可，杀菌性能是靠下罐来完成的，为了确保下罐温度均匀，杀菌*，锅内热水循环快，操作简单，省时省力省人工。
