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双层喷淋式软包装食品杀菌锅

简要描述:

双层喷淋式软包装食品杀菌锅
杀菌锅的大目的就是高温短时间的杀菌方法把致病菌、产毒菌杀死,而使食品本身只应受到小的影响。
杀菌锅采用模拟温度控制系统.可设定多阶段逐步加热机制.根据不同食品对灭菌条件的要求.随时设定不同的升温和冷却程序.可利用多阶段加热的杀菌方式.使食品承受的热量值限制到小限量.

发布时间:2020-11-27

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双层喷淋式软包装食品杀菌锅

双层喷淋式软包装食品杀菌锅

     高温高压灭菌锅是采用高温,高压之热水作多种食品的高温快速杀菌处理,食品在装置内连续缓慢回转,使得热传导更迅速更均匀,可以大大缩短整个杀菌过程的时间,从而达到高温短时杀菌处理,稳定产品质量,提高成品率,降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。

    设备构成及特点
包括锅身、锅盖、弯臂装置、连锁装置、轨道、密封圈、蒸汽、喷管、冷却水管、管道、保压装置及闸阀等。气垫密封式杀菌锅的密封装置采用国内技术配置,整机设计合理,运行可靠,结构紧凑,具有操作容易,维修方便、安装简单等特点。保压采用自动控制装置,当压力超限时可以自动进行调节,以保证容器在允许范围内正常工作。

    设备的安装调试
(1)此设备无需地面基础固定,只要调好小车导轨与锅内导轨保持水平一致即可,能拖动托盘及盘子自由出入锅内与小车为准。
(2)按竣工图样所示在锅上装妥阀门,出厂前已调至开启压力0.3Mpa,用户可以复验,但不允许随意升高开启压力(锅出厂前经水压试验压力为0.3Mpa)。
(3)本设备由我公司负责指导安装调试,客户需提供安装工具及条件,并具有相关资质人员进行安装及管道焊接工作。

 水浴杀菌

一、 首先把锅上安全阀调整到0.25Mpa之内;
二、 将水池内的凉水用锅炉蒸汽加热到90-95℃;
三、 把杀菌锅内放入食品,然后打入压缩空气0.15Mpa;
四、 把水池内90-95℃的温水注入杀菌锅,使杀菌锅内的水没过货物为准;
五、 然后将蒸汽阀门打开,在杀菌锅内升温;随着锅内温度的升高,锅内压力会逐渐加大,这时要将蒸汽阀门按1/4的比例一点点关闭;
六、 杀菌锅内温度到121℃时,关闭蒸汽阀门,或只需开启很小一点阀门,保温保压至所需的灭菌时间,如这个操作过程中出现温度和压力下降,要及时补充,锅内的压力要始终保持在0.17--0.20Mpa之间;
七、 灭菌完毕后,将锅内热水排入热水池,留做下一锅使用,但排水过程中要看准压力表,及时补充压力,压力不能低于0.18或0.17 Mpa,保持锅内原有压力值;
八、 排完热水后,打开凉水循环泵,开始凉水循环降温,降温至30℃,便可排水出锅。注意的是降温时压力不能低于0.17Mpa,或保持原有压力,否则会胀袋。
九、 安全阀、压力表要随时检查,不能损坏,三个月内要定时检查。切记!切记!

 

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