全自动上下罐循环加热杀菌锅特点
食品在普通加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。鸭蛋杀菌锅的大目的就是高温短时间的杀菌方法把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到小的影响。
杀菌锅采用模拟温度控制系统.可设定多阶段逐步加热机制.根据不同食品对灭菌条件的要求.随时设定不同的升温和冷却程序.可利用多阶段加热的杀菌方式.使食品承受的热量值限制到小*.以尽可能*地保存其风味.口感和色泽.使每一种食品均可在进行高温调理灭菌.精确的杀菌温度(±0.5℃)可以避免因高温高压加工法而产生的破袋产生蒸煮异味。
1、设备消化吸收*的高压灭菌装置技术，结合我国国情而研制的，具有技术起点高、工艺、产品稳定和实用性好等优点。
2、主要部件采用不锈钢制造，符合食品卫生要求，抗腐蚀性强，设备使用寿命长，设备经劳动局安全检查合格、保护装置安全可靠。
3、杀菌效果好。在食品被加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。食品加热杀菌的大目的就是把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到小的影响，高温短时间的杀菌方法是完达到上述目的的。
高温高压灭菌锅是采用高温，高压之热水作多种食品的高温快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，可以大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理，稳定产品质量，提高成品率，降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。
全自动上下罐循环加热杀菌锅使用注意事项
a待灭菌的物品放置不宜过紧;
b 必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果;
C灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖;
d现在已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来很方便。
杀菌锅用途
该杀菌设备广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等
