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不锈钢蒸煮漂烫机

简要描述:

不锈钢蒸煮漂烫机
设备用途:该机适于各种蔬菜、水果、肉食的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的漂烫设备。同时也是巴氏 、食品蒸煮设备。

不锈钢蒸煮漂烫机

不锈钢蒸煮漂烫机

漂烫机设备的优点分析:

1.漂烫机操作方便,产量高,全部不锈钢制作,设备为自动控温、四周双层保温。

2.加热快,采用高温,具有短时等特点。

3.漂烫机具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点。

4.入料、润水、蒸煮、出料、等工序可连续作业,无需间断。 使用漂烫机对蔬菜进行深加工,是很多蔬菜加工工艺中不可缺少的重要环节,同时漂烫机也是巴氏杀菌、食品蒸煮 的必备设备。

通过本机,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鲜活色泽,散发蔬菜的青臭气并保留香味,增进细胞的柔软性,利于水份蒸发,为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。

应用领域:

主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等易碎产品的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的漂烫设备。

 

漂烫机主要用于蔬菜、海鲜类、肉类的蒸煮、漂烫加工使用。漂烫机的目的是保色的作用。漂烫机内部的水分为热水,加热方式为电加热或蒸汽加热,大多采用蒸汽加热的方式,这样长期使用比较划算。漂烫机在使用的过程中完全采用机械化操作,无需人工。物料通过网带/输送带或者人工的方式把物料送进漂烫机内,物料在漂烫机内部的设备通过变频控制,可以根据不同的产品工艺来设定漂烫的时间。漂烫过的食材,颜色鲜亮,营养不流失。

产品的最终保存方式,烫漂可以满足下列一个或多个目的 
(1)酶的失活可以防止蔬菜在贮存过程中的变色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的颜色是基于叶绿素和类胡萝b素的存在,其也会因为酶的降解而得到保护;
(2)烫漂可以改变蔬菜中大分子的结构。蛋白质在流动的水中被迫凝固和收缩。除此之外,造成浑浊外表的淀粉也被冲刷掉;
(3)烫漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道;
(4)组织中的空气被排出来,使得产品更易罐装和包装,冷藏过程中被氧化的概率也降低了;
(5)烫漂提高了蔬菜的外观质量,许多蔬菜在经过烫漂之后呈现出一副鲜亮的色泽;
(6)蔬菜受损部分变得更容易被看到,因此产品的筛选变得更有效;
(7)微生物状况有所改善,因为在烫漂过程中杀死了部分蔬菜细胞、酵母和霉菌;
(8)经烫漂后,成品的烹调时间缩短了。
热水烫漂的优点是物料受热均匀,升温速度快,方法简便;但缺点是部分维生素及可溶性固形物损失多,一般损失10%~30%。

 

 

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