章鱼小丸子隧道式速冻机

章鱼小丸子隧道式速冻机

章鱼小丸子隧道式速冻机

速冻机工作特点  
1.冻结效率高，冻结产品种类多  
2.实现食品的连续单体速冻。  
3.采用机械风冷装置，专业隧道式速冻机工作原理，能耗低。  
4.采用高压风机、网带采用变频调节和时间指示器实现准确加工。  
5.采用连续清洗、干燥装置，清洁卫生。  
6.在－32℃温度下实现快速冷冻。  
7.冻结产品种类繁多，除适用于果蔬类食品连续冻结外，在不增添设施和改变装置的情况下，还可以适用于海产品，如扇贝丁、虾仁、鱼片等连续快速冻结。  
8.冲霜间隔时间长，保证生产的连续性。

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化 ，如物理变化（体积 导热性 比热 干耗变化等）化学反应（蛋白质变性色变等）细胞组织变化和微生物变化等。快速冻结食品的特点，大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到大的可逆性

经过快速冻结的食品具有以下优点：

1.避免在细胞之间生成大的结晶体

2.减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少

3.细胞组织内部浓缩溶质、食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度

4将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物地增长及其生化反应

5食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备地利用率和持续性生产效率