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多功能腊驴肉双层高温杀菌锅

简要描述:

多功能腊驴肉双层高温杀菌锅 选择主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。

多功能腊驴肉双层高温杀菌锅 多功能腊驴肉双层高温杀菌锅 

卧式杀菌锅:

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。

杀菌锅的分类:

按控制方式分类:手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等。

按加热介质分类:水,容器完全浸没在水中;水,容器上部的水喷淋;水喷雾和蒸汽/空气相结合;或蒸汽/空气混合物。

详细说明:

1)减少蒸汽消耗,蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合,提高升温降温的速度。

2)少量的工艺用水快速循环,快速达到预定杀菌温度。

3)水从不同角度喷射,蒸汽、空气和水混合对流,形成温度分布。

4)低噪音,创造安静、舒适的作业环境。

5)釜内配备四支可移动温度传感探头,可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况,随时了解热穿透(温度从食品表面到达食品几何中心的时间)。

6)压力控制,整个生产过程压力在不断调节,以适应产品包装内部压力的变化,使产品包装的变形度达。特别适合含气包装的产品。

7)工艺用水预热系统(可选项)可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。

8)杀菌用水采用软化水(可选项)避免工艺用水水质问题造成外包装沾染污垢。

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