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火锅底料炒锅带搅拌夹层锅

简要描述:

火锅底料炒锅带搅拌夹层锅
广泛应用于火锅底料、辣椒酱、红油熬制、凉粉制作、糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头、莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、酱料、咖喱调等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。

火锅底料炒锅带搅拌夹层锅

 

燃气夹层锅工作原理是:首先打开夹层锅气阀,点燃燃气,人工加入食用油到锅内,待油温达到烹饪温度时,加入适量的物料,人工翻锅、搅拌,使物料在锅里均匀受热(与家用炒菜锅原理相同)。待物料加工完毕后,关气熄火,转动手柄,通过蜗轮、蜗杆转动装置,使蜗体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。这样物料就加工完毕。

 

电加热夹层锅的工作原理是:电加热夹层锅以电加热为热源,电加热夹层锅以导热油为介质,工作时,物料从进料口输送至锅内,锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热,使锅内的物料短时间迅速升温。电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更加节省时间。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力,所以加热时间短。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点。

蒸汽夹层锅的工作原理:蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式,中间的夹套是在通入蒸汽加热后,就对物料加热。蒸汽夹层锅以YI定压力的蒸汽为热源,工作时,打开进汽球阀开始通气加热,待物料加热完成时,关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅具有受热面积大,热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

夹层锅产品广泛适用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、招待所、餐厅、食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

火锅底料炒锅带搅拌夹层锅

 

燃气夹层锅具有受热面积大,热效率高,加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

 使用

  1、取下加热器,放上燃气发火盖。

  2、打开减压阀及进气接口。

  3、逆时针打开气阀,明火点燃。(配有火种的灶具请先点燃火种)。

  4、同时调节风门与气阀开关,直至所需火焰。

  5、停止工作,关闭角阀及气阀。

 注意事项

  1、定期检查各接头处的密封性。

  2、定期检查灶头,禁止污物把灶头汽孔堵塞。

  3、倾斜时请先关汽,后关调速开关。

 燃气炒锅使用注意

  1、应使用液化石油气、管道煤气、然气等燃料,严禁使用油;

  2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧,且应在灶面下自然下垂,且保持10厘米以上的距离,以免被火烤焦、酿成事故;

  3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内,再使用煤炉、液化气或其他炉具;

  4、燃气加热夹层锅周围不要堆放易燃物品;

  5、用气场所须确保宽敞和通风良好;

  6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管;

  7、人走要熄火;

  8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气;

  9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。

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