双层高温杀菌锅

双层高温杀菌锅

杀菌方式主要有三种:

　　1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

　　2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。

　　3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

　　从罐体结构上分有三种:

　　单罐杀菌釜、双层杀菌釜、双锅并联式杀菌釜、立式杀菌釜、电汽两用杀菌釜旋转式杀菌釜

　　从锅体材质上分有三种:

　　全钢、半钢、碳钢等。

双层高温杀菌锅

特点：

  1、采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。
 2、升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，大限度的保留产品原风味。
 3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，*。
 4、降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。
 5、每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。