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双层高温杀菌锅

简要描述:

双层高温杀菌锅
适用于各种肉制品、禽产品、酱菜制品、海产品、大蒜制品、山野菜、粮食、医药、生物制品、电子元件等各种固体、粉状物、半流体进行真空包装,达到隔氧保鲜延长产品的保质期,提高产品档次。

发布时间:2023-03-08

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双层高温杀菌锅

杀菌方式主要有三种:

  1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

  2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。

  3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀*,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

  从罐体结构上分有三种:

  单罐杀菌釜、双层杀菌釜、双锅并联式杀菌釜、立式杀菌釜、电汽两用杀菌釜旋转式杀菌釜

  从锅体材质上分有三种:

  全钢、半钢、碳钢等。

双层高温杀菌锅

特点:

  1、采用热水循环式杀菌,适合杀菌时堆积严密的食品。
 2、升温起始点高,速度快,可迅速达到杀菌效果,提高食品品质,大限度的保留产品原风味。
 3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍,各点温度均匀,*。
 4、降温迅速,每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。
 5、每次杀菌完毕,热水可储存在上罐,待下次使用,缩短食品升温时间,提高工作效率。


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