牛肉驴肉滚揉机真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并大限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。
发布时间:2022-10-02
访问次数:1291
牛肉驴肉滚揉机 技术特点:
1、单向转动,速度可调。
2、滚筒定位功能。滚揉完成后滚筒会停止在固定位置。
3、时间继电器控制,可以实现:滚揉-暂停-滚揉-暂停 循环模式。
4、总时间、运转时间、暂停时间参数可选。
5、内置式真空泵,配置空气过滤装置,防止物料被抽入真空泵。
6、呼吸式真空功能。
7、全部采用304不锈钢制作,制作工艺精良,外表喷砂处理。
牛肉驴肉滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击/摔打,达到盐渍作用,使肉均匀的吸收盐渍,提高肉的结合力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀,缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
真空滚揉机为什么要真空?有什么好处?以及真空度是多少?真空压力表为什么不是从零开始,下边由真空滚揉机厂家为大家详细讲解一下,希望可以对大家有所帮助。
1、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到膨胀松软,改善肉制品组织结构,让腌料更容易被均匀吸收,同时还可以增强保水性,做出来的产品口感色泽好。
21、真空滚揉机滚揉的环境是真空状态,可以抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐坏的因素,同时控制低温也是很可以地。
3、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生,而且肉制品在真空状态下不会氧化,不会使产品在滚揉过程中变质,还可以可以抑制微生物的生长繁殖。