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电加热食用菌杀菌锅

简要描述:

电加热食用菌杀菌锅 杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售,流通领域的成本大大降低,而商品的保质期长,可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工,以获得高品质、低成本的产品,更可以借助季节差和地区差扩大销售面,从而获得高额利润。

电加热食用菌杀菌锅 降温过程:

   热水全部压回热水罐后,打开冷水罐阀门,再打开管道放气阀门找开水泵开关,待水压力达到时,把放气阀门关闭2/3,再打开上进水阀门,往锅内注入冷水降温(注意:降温时上水阀门不能开得太大太急,要慢慢开,每次开一点,等水银温度计显示温度在6度左右时把阀门全部打开)。让水位注满锅内的多半锅,让冷水把食品没入冷水中冷却,使其达到正常温度,以保证基保质期长的目的,冷却10分钟左右。冷却完成后,把管道立着的阀门打开,再把冷水进水阀门打开,主空气把水压回冷水罐内。放掉杀菌锅内空气和余水,关闭空气开关,打开锅上手动放气阀门,关闭锅盖密封圈进气阀门,打开放气阀门。一般采用蒸汽直接蒸煮,一般温度控制在118度左右,压力在0.25MPA,时间25分钟左右。

   主要是产品质量稳定,设备可选择小双层杀菌锅(电汽两用),上罐为压力热水罐,通过发生器产生蒸汽打 到下锅,一般采用这种的是通过电加热。也可用单锅外加不锈钢热水桶,此方式一次性投资少,但效率低;另一种选择是单锅配压力蒸汽锅炉,直接蒸汽蒸;如果 没有三相电也不能安装锅炉,则只能选择喷淋杀菌,小双层杀菌锅搭配天燃气或柴油燃烧器,一次性投资大,运行成本低。

   电加热食用菌杀菌锅 为了节约能源和水资源,推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅,特别是法国采用zui先进的锅内蒸气循环系统,以达到高温节能、短时高效、节约水资源等目的。

 

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