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肉制品真空滚揉机:提升肉质口感的秘密设备
  • 发布日期:2024-06-14      浏览次数:38
    •   肉制品真空滚揉机是一种用于肉制品加工的设备,通过真空环境下的滚揉作用,使肉制品在加工过程中保持新鲜、嫩滑的口感。本文将详细介绍肉制品真空滚揉机的用途、原理和使用方法。
        用途
        肉制品真空滚揉机广泛应用于肉制品加工行业,如肉馅、肉丸、肉排、肉卷等产品的加工。其作用是通过真空环境下的滚揉作用,使肉制品中的蛋白质充分展开,水分均匀分布,从而提高肉制品的嫩度和口感。
        原理
        肉制品真空滚揉机的原理基于真空环境下肉制品的滚揉作用。在真空环境中,肉制品中的空气被抽出,使肉制品处于负压状态。在这种状态下,肉制品的蛋白质分子展开,水分均匀分布,从而使肉制品在加工过程中保持新鲜、嫩滑的口感。
        使用方法
        肉制品真空滚揉机的使用方法分为以下几个步骤:
        1.准备工作:检查设备是否正常,确认各阀门、仪表处于正确位置。根据肉制品的加工需求,设定真空度、滚揉时间等参数。
        2.装料:将待加工的肉制品放入滚揉机内,确保肉制品在滚揉过程中能够充分接触滚揉桶壁。
        3.抽真空:启动真空泵,降低滚揉机内的压力,使肉制品处于真空状态。
        4.滚揉:开启滚揉机,使肉制品在真空环境下进行滚揉。滚揉过程中,肉制品在滚揉桶内不断翻滚,使蛋白质充分展开,水分均匀分布。
        5.出料:滚揉完成后,关闭真空泵,恢复常压。打开滚揉机,取出加工好的肉制品。
        6.清洗:完成肉制品加工后,清理滚揉机内部,去除残留肉制品和油脂,保持设备卫生。
        肉制品真空滚揉机作为一种提升肉质口感的设备,在肉制品加工行业具有重要应用。正确掌握其使用方法,严格遵循操作规程,是确保肉制品加工效果和设备寿命的关键。随着科技的进步,肉制品真空滚揉机的性能和功能将不断完善,为肉制品加工行业的发展提供更强有力的支持。
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