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果蔬脆片油炸机采用真空低温油炸的工作模式
发布日期：2019-04-16 浏览次数：2897
果蔬脆片油炸机产品特性：
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准QB2076-95的定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
该产品是在真空状态下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，而不是真正的低温。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。为防止其破碎，应该采用充气包装。而且充的气应该是不具有氧化作用的氮气和二氧化碳等。只有这样的包装才能延长货架期，降低销售成本。
果蔬脆片油炸机操作流程：
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、果蔬脆片油炸机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
7、果蔬脆片油炸机一键操作，按下启动键后，关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）果蔬脆片油炸机维护;油炸罐顶部螺栓严禁拧紧，定期清理油炸罐底部杂物，设备泄压前严禁开盖，油水分离器每锅放水一次，角座阀每周清洗两次，每个法兰每周紧固一次，真空泵定期检查油位，及时添加真空泵油；确保压缩空气压力，每天清洗一次油炸罐，储油罐过滤网每两锅清理一次；保证电压正常，设备电源线严禁落地，避免油和水接触电源线。真空泵严禁缺水工作，真空泵进水开关每锅工作完毕时关闭阀门，工作时打开阀门。油路过滤网每锅清理，开关盖限位定期禁锢，密封条损坏及时更换，预抽真空时间设定130秒，炸框没炸完一锅清理框内杂物及框底部卫生。真空泵工作水温必须低于30度，设备真空表真空度不一致，需更换气管。
